Los resultados del Encuentro Internacional de Referenciales de Competencias en Gastronomía para docentes de programas técnicos profesionales y tecnológicos organizado por el Ministerio de Educación Nacional, fueron positivos pues se generó una estructura para un programa nacional de cocina colombiana, así como el compromiso de diversas instituciones educativas del país para socializar este esfuerzo y realizar un trabajo conjunto orientado al diseño de un programa nacional en estos niveles de formación.

La tarea del Ministerio de Educación Nacional, con el apoyo de la Unión Europea en el marco del Proyecto Eurosocial, en este encuentro era finalizar la formulación de una estructura básica por competencias para la formación de técnicos profesionales y tecnólogos en gastronomía colombiana.

El trabajo de formulación fue realizado mediante el método de profesionalización sostenible desarrollado por la Unión Europea en cabeza de George Asseraf, presidente del Comité de Certificación Profesional de la Unión Europea, quien estuvo presente en el Encuentro orientando la discusión en cuanto a los referenciales. La Unión Europea ha logrado, mediante el uso de este método, que los profesionales de sus países miembros sean formados de acuerdo con unos currículos que les permiten desempeñarse en cualquier lugar del Viejo Continente. Estos referenciales de competencias deben ser acordes con el quehacer de los profesionales en la sociedad.

Según Josep Ejarque, experto en gestión y mercadeo de destinos con 25 años de experiencia en el sector del turismo europeo y mundial "es fundamental el papel de los formadores para que instruyan profesionales competentes con la realidad del mercado y con un entorno complejo. El proyecto para gastronomía se está trabajando de la forma indicada pues el cambio para conseguir una buena educación no sólo depende del Estado, sino de la gente, las instituciones y todos los actores que se afectan".

Por su parte, Marisol Forero Cárdenas, Gerente del Proyecto de Fortalecimiento de la Educación Técnica y Tecnológica del Ministerio de Educación Nacional señaló que "este es un proceso académico, de discusión y un esfuerzo del país para formar los profesionales que se necesitan en un sector tan importante de la economía nacional".

El siguiente paso en el proceso es fomentar el trabajo articulado de las instituciones de educación superior para unir los esfuerzos en torno a la arquitectura definida y los resultados del Encuentro.

Sobre Eurosocial

Eurosocial es una iniciativa de cooperación técnica de la Comisión Europea que busca promover la cohesión social en América Latina a través del intercambio de experiencias entre los sectores de justicia, educación, salud, fiscalidad y empleo.